05 Jul Descubriendo a… Cooperativa La Alcublana
Hoy volvemos a entrevistar a uno de nuestros socios… Hoy es el turno de ¡Cooperativa La Alcublana!
Como siempre, os acercamos un poquito más a uno de los productores que forman la familia Aovelovers.
DESCUBRIMOS A...
COOPERATIVA LA ALCUBLANA
QUÉ DEFINE A LA EMPRESA
Como cooperativa, nos define el trabajo bien hecho, el servicio a nuestros 436 socios buscando la puesta en valor de su trabajo, basado en la tradición pero siempre con el punto de mira hacia el futuro y que en definitiva constituye nuestra razón de ser.
Estamos orgullosos de nuestro legado, nuestro territorio y nuestra condición rural y con nuestro AOVE llevamos a las casas nuestra esencia
¿DE DÓNDE SURGIÓ LA IDEA?
Los socios de Alcublas tienen parcelas a una altitud superior a los 700 msnm. Este aspecto diferencia nuestro AOVE de variedades autóctonas y foráneas desde el punto de vista físico-químico y organoléptico.
Bajo esta premisa, nuestro Consejo Rector vio la oportunidad de acercar nuestro producto diferenciado al mundo, para dar a conocer el trabajo que desarrolla el personal socio de la Alcublana, en el medio rural.
Queremos mostrarle al mundo que aunque somos pocos, nos esforzamos por producir un producto de la máxima calidad, y que sin nosotros, la sociedad de las grandes ciudades se perdería un tesoro lleno de matices aromáticos y de propiedades saludables excepcionales, único en el mundo.
¿CUÁL ES VUESTRO VALOR AÑADIDO?
Nuestro producto es cooperativo. Nuestras variedades autóctonas: Villalonga y Serrana.
Desde la Cooperativa controlamos todo el proceso: asesoramiento para el control en campo desde el punto de vista de la sostenibilidad ambiental y la gestión integrada de plagas, selección de las fincas que proporcionarán un AOVE de mayor calidad, en función del estado de las mismas, elección del momento óptimo de recolección y elaboración, bajo estrictos parámetros de calidad.
¿CÓMO DEFINIRÍAIS VUESTROS AOVE?
Frutado intenso y complejo en el que destaca el aroma a manzana y almendra verde, con matices herbáceos y hortícolas.
En boca es sedoso y con una persistencia ligera, con amargos medios y picantes suaves. Predominio del sabor frutal y almendrado y un postgusto a hierbas aromáticas.
fichas
¿CUÁLES SON VUESTROS RETOS DE FUTURO?
Aspiramos a elaborar cada vez un AOVE de mayor calidad dentro del virgen extra y con personalidad, para que el sector consumo, aprecie la importancia de la supervivencia del medio rural.
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