04 Ene Pastissets de boniato
Las Navidades llegan a su fin, pero antes de que terminen… No queremos dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotr@s una receta navideña, típica de la Comunidad Valenciana. ¡Esperamos que os guste!
«PASTISSETS» DE BONIATO
Para recetas de repostería, y en concreto para la elaboración de la receta, se ha elegido el AOVE de Bardomus, Arbequina un aceite picante y amargo ligero para conseguir unos «pastissets» armónicos en aromas y sabores.
Ingredientes:
pasta base
1 vaso de anís de pastas
2 vasos de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 huevo
CONFITURA DE BONIATO
500 gr. De azúcar
1 Kg. De boniato.
Elaboración de la confitura:
- Se hierven los boniatos con la piel. Una vez hervidos se pelan y se pasan por el pasapurés.
- Se ponen en una cazuela con el azúcar y se hace hervir todo hasta que el azúcar se funda con el boniato y tome un color de caramelo.
Elaboración de los pastizos:
- En una fuente grande se pone el anís, el aceite y el huevo, removiéndolo hasta que se unan todos los ingredientes
- Añadimos poco a poco la harina (previamente tamizada) hasta que vaya quedando una masa consistente que no se pegue a los dedos, pero sin pasarse para que no resulte al cocerla muy dura, tiene que quedar una vez cocidos algo crujientes y eso se consigue vigilando no echar demasiada harina, es mejor untarse las manos con aceite para manejar la pasta.
- Una vez se tiene la pasta en su punto, se tomará papel vegetal y se corta un cuadro (10 x 20 cm.) que sirva para manejar la bola de pasta.
- Se van haciendo bolas de pasta que se aplastarán quedando un redondel en el que se pondrá en el centro una cucharada de la confitura.
- Se dobla hasta unir los extremos y se recorta o se doblan las puntas para que no se salga la confitura.
- Se van poniendo en una lata (rociada con harina o sobre papel vegetal) y se les echa azúcar.
- Por último, los metemos en el el horno y se cocerán unos 20 minutos (dependiendo del horno) se puede abrir la puerta del horno y observar como están para no pasarse ni quedarse crudos.
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