Los tomates tienen que estar bien maduros. Los pelamos y troceamos en una fuente honda. En un mortero picamos el diente de ajo junto con una pizca de sal y machacamos. Después añadimos 3 cucharadas de agua en el mortero junto con la sal, el aceite de oliva virgen y el comino molido, y mezclamos bien para que el ajo no se quede pegado en el mortero.

Echamos el contenido del mortero sobre el tomate y corregimos poniendo agua o sal al gusto y… “listo”.
En verano guardar en el frigorífico un poco antes de servirlo para que este fresquito.